L’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cn), fondata da Slow Food, ha scelto i Rondolino e la Tenuta Colombara come sede didattica distaccata ideale per svolgere 3 volte l’anno gli stage degli studenti del 2° anno del corso di laurea di Pollenzo e dei due master post lauream in inglese in “Italian Gastronomy and Tourism” e “Food Culture and Communications” della sede di Colorno (Pr).

Acquerello è venduto in più di 30 paesi al mondo ed è utilizzato dai più grandi cuochi, tra i quali: Massimo Bottura, Osteria Francescana (Italia); Michael Troisgros, Troisgros (Francia); Alain Ducasse, Le Louis XV (Monaco); Filippe Rochat, L'Hotel De Ville (Svizzera); Dieter Muller, Schlossehotel Lerbach (Germania); Iosean Martinez Alija, Guggheneim Museum (Spagna); Heston Bluementhal, The Fat Duck (Inghilterra); Thomas Keller, The French Laundry (Stati Uniti), Alex Atala, Dom (Brasile); Higashi Azabu, Chamaleon (Giappone); Peter Gilmore, Quay (Australia).

"Acquerello tocca livelli che di più uno chef non potrebbe sognare" (Gianfranco Vissani)
"Acquerello è la Rolls Royce del riso" (Alain Ducasse)
"Acquerello fa parte degli ultimi prodotti autentici" (Frédy Girardet)